Для души  >  Кулинарное творчество  >  Вкусняшка
Если вам интересен рецепт какого-либо из представленных блюд,напишите нам на e-mail: alteraclub@gmail.com с указанием названия картинки,
и мы с удовольствием вам ответим.
Наиболее интересные рецепты:
  •  
    "Домашние Рафаэлло"
    •  
      кокосовая стружка — 250 г
      сгущенное молоко — 200 г
      миндаль — 100 г
      Как приготовить:
      Все гениальное просто, поэтому этот десерт займет у тебя от силы минут 15.
      Высыпь в глубокую миску кокосовую стружку и вылей туда же сгущенку. Хорошенько перемешай. Получится такая сладкая кашица. Дай ей постоять минимум 1 час, а если есть возможность, то и больше.
      Традиционно Рафаэлло делается с миндалём, однако орехи можно использовать любые. А вообще внутрь конфет можно класть и курагу, и чернослив, кому что нравится.
      Подготовься к формованию конфет. Насыпь кокосовую стружку в отдельную посуду, подготовь ёмкость для готовых конфет и возьми непосредственно сладкую массу и орехи.
      Из сладкой кашицы руками сделай лепешечку, в середину уложи орешек и, сжимая ладонь, получи шарик.
      Немного подправь его, чтоб форма была ровной и можно обкатывать в сухом кокосе
      Готово! Лёгкие, нежные домашние Рафаэлло станут отличным романтичным украшением стола.
  •  
    "Шоколадные кексы с орешками" ("Американский Брауни")
    •  
      горький шоколад (59-70% какао) — 170 г + 30 г
      сливочное масло — 170 г
      сахар — 250-300 г
      яйца — 3 шт
      мука — 125 г
      разрыхлитель — 1 ч.л.
      соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять)
      грецкие орехи или очищенный миндаль — 0,5 стакана
      Приготовление:
      Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню. К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая.
      Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани. Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
      Муку просеять с разрыхлителем и солью. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать.
      Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.
      Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла. Выложить тесто в форму и разровнять.
      Выпекать брауни в нагретой до 170 градусов духовке примерно 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Главное — не пересушить брауни. Корж должен оставаться немного влажным.
      Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на 8-12 часов (или на ночь). Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю.
      Замечания:
      1. Из духовки нужно доставать брауни слегка влажным, колышушимся. Тогда он не сухой получается, а растопленный шоколад застывает в холодильнике. Учтите, что аромат шоколада будет держаться в холодильнике еще неделю... ;)
      2. Можно заливать тесто не в одну форму, а в формочки кексов. Тогда выпекать совсем не долго, минут 20.
      3. Чем лучше шоколад используется для торта, тем вкуснее он будет. Я использую горький шоколад "Победа" 72%
  •  
    "Жидкий шоколад" (на 4 глубокие тарелки)
    •  
      2 упаковки какао по 100гр каждая ("Золотой ярлык")
      сахар 500гр
      маргарин или сливочное масло 200гр (с маргарином получается более жидкий шоколад)
      молоко примерно 20 ст.л.
      мука 5 ч.л.
      вишневое варенье с ягодами 100гр
      коньяк 50гр
      Помещаем в маленькую кастрюльку молоко, какао, сахар и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
      Доводим до кипения и добавляем сливочное масло.
      После того, как масло полностью растопится (не забываем помешивать), добавляем муку и снова доводим до кипения при постоянном помешивании.
      Снимаем с плиты кастрюлю и разливаем шоколадную массу в глубокие тарелки. Послойно добавляем варенье и коньяк. Хорошо, если варенье с вишневыми ягодами.
      Даём остыть шоколаду до комнатной температуры и помещаем тарелки в холодильник. Со временем верхний слой шоколада чуть подсушивается, а низ остается жидким.
      Приятного аппетита!
  •  
    "Клубничный торт" (без выпечки)
    •  
      для коржа
      150 гр. шоколадного печенья
      60 гр. растопленного сливочного масла
      для мусса
      250 гр. клубники
      300 гр. клубничного йогурта
      200 гр. кремообразного творога
      100 гр. сахара
      200 мл. сливок 33%
      2 ст. ложки с небольшой горкой желатина быстрорастворимого
      50 мл. молока
      Все продукты кроме сливок заранее достать из холодильника чтобы они были комнатной температуры
      Дно и бортик разъемной формы диаметром 19 см. выложить пергаментом.
      Печенье размять в крошку (можно вместо шоколадного взять обычное печенье и добавить в крошку 1 ст. ложку какао), перемешивая частями добавить сливочное масло, полученную массу хорошо утрамбовать на дно формы, пока убрать в холодильник.
      В горячем (но не кипятке) молоке тщательно растворить желатин, остудить смесь до комнатной температуры. В миске смешать миксером йогурт, творог и сахар, пока сахар не растворится, затем добавить клубнику порезанную маленькими кубиками, помешивая влить тонкой струйкой желатин, хорошо перемешать и убрать смесь в холодильник минут на 30, пока желе не начнет слегка застывать.
      Сливки взбить в пышную пену, желе достать из холодильника, перемешать до однородного состояния, добавить сливки, осторожно перемешать, готовый мусс перелить в форму на корж из печенья.
      Торт убрать в холодильник на всю ночь, до полного застывания. На следующий день бортик с формы снять, осторожно снять пергамент с боков, торт осторожно переложить на тарелку. Готовый торт украсить порезанной клубникой и тертым шоколадом.
      Замечание:
      1. Особенную прелесть создают именно сочетание шоколадной подложки и нежного творога. Ванильная или ягодная подложки тут не годятся.
      2. Рецепт особенно удобен тем, что позволяет использовать творог и йогурт, у которых уже подходит к концу срок годности, но которые ребенок никак не хочет доесть. Этот торт, поверьте, вы съедите за один вечер... :)
  •  
    "Чизкейк" (без выпечки)
    •  
      основа:
      300 г печенья
      100-150 г сливочного масла
      начинка:
      500 г маскарпоне
      200 мл сливок 33-35%
      150 г сахара
      20 г желатина
      Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
      Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
      Масло растопить. В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
      Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
      Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
      Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить желатин, перемешать.
      Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
  •  
    "Французский яблочный пирог"
    •  
      На 4 маленьких или один большой пирог (23 см) необходимо:
      1 пласт слоеного теста (250-300г) (можно купить в магазине готовое)
      1-2 яблока для начинки (очень тонко нарезанных)
      абрикосовое варенье/мед 2 ст ложки
      для пюре:
      3 средних яблока для пюре
      корица, ваниль, мята
      сахар по вкусу (у меня 3 ст ложки)
      Приготовление:
      Яблочное пюре:
      Яблоки очистить и порезать кубиками. Все ингредиенты положить в ковшик и варить на несильном огне, помешивая ложкой, пока основная часть яблок не превратится в пюре, а другая часть останется целой, но мягкой.
      Пирог:
      Тесто нужно раскатать толщиной около 5мм, и по блюдцу вырезать несколько кругов - ваших будущих пирогов.(я делала в форме 1 большой) Заготовки нужно положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отступив где-то 5 мм от края теста, ножом сделайте надрез по всей окружности, не прорезая тесто до конца. Это даст краям пирога очень живописно подняться во время выпечки. Серединку же нужно наколоть вилкой - чтобы не вздувалась лишний раз.
      Теперь, возьмем яблочное пюре и намажем им кружки из теста. Сверху аккуратно выложим тонко нарезанные яблоки.
      Края нашего пирога смажем яйцом или молоком, и отправим в духовку, нагретую до 200С на 20 минут.
      Готовые, еще горячие пироги нужно смазать чем-нибудь блестящим. В оригинале для этого используют протертое и подогретое абрикосовое варенье. Но за неимением - можно попробовать мед - тоже подогретый.
      Замечание:
      Сочетание яблочного пюре и слегка подсушенных яблок дольками... да все это на слоеном тесте... Обалденно!
  •  
    "Домашние сырочки в шоколаде"
    •  
      Продукты:
      1 плитка шоколада (молочный или черный) у меня горький 81% какао.
      Творог или творожная масса - 300 г (у меня домашний творог, только отогретый, очень мягкий)
      Сыр маскарпоне - 100 г (можно и без него)
      Сахарная пудра - 50 г (можно без нее, если творог сразу купили сладкий)
      Еще силиконовые формочки маленькие, любой формы.
      Приготовление:
      Шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке. Кулинарной кисточкой смазать формочку шоколадом. Шоколад наносить равномерно. Отправить формочки в морозилку на несколько минут. В это время готовим начинку.
      В блендере или просто вилкой перемешать творог, маскарпоне и пудру. Достать формочки из морозилки, за это время шоколад уже хорошо ″взялся″, выложить нашу начинку. Верх замазать шоколадом и опять отправить в морозилку. Буквально через 5-10 мин уже можно кушать.
      Всего времени у меня ушло не более получаса, включая приготовление.
      Готовить действительно очень просто, шоколад тоненький, тоненький, начинка тает во рту... ммм... намного вкуснее магазинных! Думаю маскарпоне можно исключить, и приготовить просто с творожком, будет не менее вкусно! В творог можно добавить изюм или цукаты, кокосовую стружку или орехи! А также приготовить сырочки с какой-то интересной начинкой (джем, варенье и т.д.)
      Замечание:
      Можно купить готовый творог сладкий (в пачке) с изюмом или курагой. И вторую пачку обычного творога без сахара. Если их сочетать в одном "сырочке", разделив слоем печенья с вареньем, и облив горьким шоколадом... м-м-м-м-м... Пальчики оближешь!
  •  
    "Шоколадные трюфели по-домашнему"
    •  
      200 г чёрного шоколада (чем качественнее шоколад – тем вкуснее трюфель)
      30-40 г сливочного масла
      1-2 ст.л. коньяка
      какао-порошок
      Приготовление:
      Руками поломать шоколад на небольшие ломтики. Поместить его в небольшую миску или кастрюльку.
      К шоколаду добавить масло и растопить на водяной бане или небольшом огне.
      Добавить к смеси коньяк и довести практически до кипения, но не кипятить!!
      Дать смеси немного остыть, затем накрыть ее пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20 минут.
      Когда шоколад остынет, слепите из него конфеты в виде шариков. Они не обязательно должны быть правильной формы, так что за это не переживайте.
      Теперь обваляйте шарики в какао и снова отправьте в холодильник на 10 минут. Затем опять обваляйте конфеты в какао и все готово!
      Это идеальные конфеты под коньяк. Но и просто с чаем тоже вкусно, на губах еще долго остается привкус шоколада.