Кулинария  >  Вкусняшки  >  Тортики  >  Вес тортов
8(926)187-97-30 Антонина
alteraclub@gmail.com
форум http://mkr-rodniki.ru/forum/46-10708-1
КАК ПРАВИЛЬНО РАССЧИТАТЬ ВЕС ТОРТА.
Рядом с каждым фото Ваших тортиков я пишу не только его вес, но и габариты. И не напрасно! Домашний торт тяжелее, плотнее магазинного. Возможно, потому что он приготовлен из настоящих яиц, масла, молока и муки, а не из заменителей, улучшителей и стабилизаторов. В магазине торты и пирожные часто продают "на вид", а не на вес. Поэтому стоит задача увеличить объем, накачать продукт воздухом. С этим прекрасно справляются крема на основе растительных сливок, бисквиты приготовленные из смесей по принципу "просто добавь воды" и различные вкусовые добавки. Поэтому, представляя магазинный торт весом 2 - 3 кг, Вы думаете о большом торте, возможно в несколько ярусов.
Мне очень жаль, но вынуждена Вас разочаровать. В зависимости от плотности начинки и количества фигурок торт может быть больше или меньше. Но все же мастика довольно тяжелое покрытие, плюс фигурки имеют свой вес. Вес украшений может составлять от 40 до 15 % веса торта, причем чем меньше торт, тем больший процент от веса приходится на декор.
Бисквитные торты с орехами, фруктами, сухофруктами и т.п. тяжёлые и по объему меньше, чем торты с безе, суфле, желе, "Птичье молоко".
Данная информация носит исключительно рекомендательный характер. Пользоваться этой информацией или нет - Ваше право. Я сделаю Вам тот вес, который вы закажете, а уж хватит Вам его или нет, я не знаю. Моя рекомендация: при заказе торта следует исходить из расчета порции 150 - 200 г на человека. По крайней мере так советуют на кулинарных сайтах... А вот мои клиенты подтверждают, что и полкило на человека за вечер - не предел...
Вот тортики в 1кг весом (фото из интернета)
Вот тортик-машинка в 2кг весом (фото из интернета)
А если хочется что-то "просто к чаю для двоих", то не нужно его декорировать мастикой. Возьмите например "Йогуртовый", "Птичье молоко", "Три шоколада", "Медовик", "Панчо", "Нефертити", "Танюшкин" или любой другой торт с начинкой на Ваш вкус...
Так же можно сделать любой торт, покрыть его глазурью, а сверху положить любой декор из мастики (без обтяжки торта мастикой, только декор). Например как на фото внизу
Вот торт-кукла 3.5кг с мастикой
Вот двухярусный торт-суфле на 5.5кг с мастикой:
Вот трехярусный торт с чашей на 5,7кг.
А тут видно, что одна только чаша весит 350гр
Вот хоккейный конек (торт "2 суфле"), вес 3,67кг (без подложки)
Вот примерный размер торта "Солнышко" с суфле и с мастикой 2 кг:
Вот торт "Три шоколада" на 4.5кг:
Вот Медовик на 3кг:
Вот примерный размер Панчо в 1,5 кг:
Торт "Нефертити" на 1.5кг. Шоколадный бисквит на сгущенке и 2 слоя безе:
Вот Три шоколада (с декором из конфет) 1,4кг:
Вот Птичье молоко (двойное) 1,2кг:
Вот большая порция Профитролей (с двойным кремом и орешком) (60шт, 1,2кг):
Вот двойная порция Безе (Меренги) "Полосатики" с разными вкусами (80шт, 400гр):
СОСТАВ МАГАЗИННОГО ЙОГУРТОВОГО ТОРТА ПО ГОСТУ.

Вот, наткнулась случайно, гуляя по просторам интернета...
Это состав магазинного йогуртового торта по ГОСТу.
ТАКОГО вы у меня не найдете никогда!!!
Только домашнее, только натуральное, только свежее!!!

Описание: Торт "Эльмарс" йогуртовый.
Противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью к яичному белку и к белку молока.
ГОСТ/ТУ: 9130-005-53822073-05
Масса нетто: 750,00 грамм
Срок годности: 6 мес.
Состав: Крем на растительной основе "Sure Whip" (вода, гидронизированный растительный жир, эмульгаторы (лецитины, фосфатиды, полиоксиэтиленсорбитат, моностеарат, эфиры глицерина и молочной и жирных кислот, полиглицерина и жирных кислот, эфиры пропиленгликоля и жирных кислот, стабилизаторы (целлюлоза, ксантановая камедь, соль, вкусовые добавки), вода питьевая, сахар- песок, майонез, мука пшеничная в/с, продукт сгущенный молокосодержащий с сахаром, меланж, смесь для суфле "Zeesan Neutaul" (сахар, декстроза, желатин, лактоза, загуститель), глазурь кондитерская с растительным жиром "Соломка" (заменитель какао масла, сахар- песок, какао порошок, ароматизатор "Ванильный 555" идентичный натуральному, эмульгатор "Гринстед PGPR90", лецитин "Елкин ТС"), крахмал картофельный, какао порошок, коньяк, эмульгатор бисквита (эмульгаторы, эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот, эфиры полиглицерина и жирных кислот, эфиры полипропиленгликоля и жирных кислот, сорбитол, этиловый спирт,вода), вино десертное, разрыхлитель- натрий двууглекислый, ароматизатор "Йогурт" идентичный натуральному, ароматизатор "Ром"
ДОСТАВКА И УПАКОВКА ТОРТОВ.
Торты забирать у меня. Доставка куда-либо на машине обсуждается индивидуально.
Если Вам нужна упаковка торта в коробку, то прошу Вас предупреждать об этом при заказе. Чтобы я собирала торт из элементов уже на подложке. Ведь перенести с места на место мягкий нежный бисквит, а тем более суфле или желе почти нереально. Цена коробки 50р.